miércoles, 11 de abril de 2018

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 233 Pisco Quebranta Realizada el 10 de abril del 2018.







Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 10 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Julissa Allauca, Vanesa Allauca, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 6  muestras de Pisco Quebranta, al final de la cata degustamos una canasta de panes de mantequilla y keke de chocolate.

Algunos descriptores del Pisco quebranta: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cascar de naranja, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos, cítricos.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Cholo Matías 2010 Ica Puntaje 83.00//. Plata
Desviación Estándar OIV 4.56

2.-Pisco Pago De Los Frailes 2014 Ica Puntaje 82.75//. Plata   
Desviación Estándar OIV 2.59

*3.-Pisco Pancho Fierro Lima
Desviación Estándar OIV 3.31

Bonus
4.-Pisco Nasca Nazca-Ica  Puntaje 81.17//.  Bronce
Desviación Estándar OIV 3.8

*5.-Pisco Insignia 2009 Ica  
Desviación Estándar OIV 2.42

6.-Pisco Gran Paso Pisco-Ica Puntaje 81.83//.
Desviación Estándar OIV 3.82                     

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com


1.- “Pisco Cholo Matías” Elaborado y embotellado por Pisco Grados S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.50.00.-   Lugar de Compra: La Cava de Surquillo E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, almíbar, miel, fruta blanca, plátano, durazno, herbáceo, heno, pasas rubias, especias, canela, clavo de olor.
  
Boca: ingreso cálido, ligero picor, dulce, herbáceo, heno, alcohol generoso, fruta blanca, plátano,  durazno, persistencia media, final amargo a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.00//.   

2.- Pisco Pago de los Frailes”  Elaborado y embotellado por Destilería La Caravedo S.R.L. botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 17PPQ20 Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º.  Precio: S/.37.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, tostado, herbáceo, heno, fruta blanca, plátano, manzana, durazno, floral, flores blancas, azahares, geranio, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, ligero picor, amargor, dulce, alcohol generoso, untuoso, sedoso, fruta blanca, plátano, manzana, durazno, persistencia media-larga, final ligero amargor.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.50    

3.-Pisco Pancho Fierro” Elaborado y embotellado por Bodegas Don Luis S.A.C. botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C2704. Valle de Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: Fecha de Envasado 05/07/2017. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.34.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retali Peru S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
4.- “Pisco Nasca”  Elaborado por Destilería Castro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Nazca-Ica, Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: Gran Medalla de Oro Concurso Espirituosos de Canadá 2014, Medalla de Oro Terravino Israel 2015. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º  Precio: Lugar de Compra:  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, heno, frutos secos, pecana, plátano, pasa negra, almíbar.
  
Boca: ingreso cálido, ligero amargo, alcohol generoso, fruta blanca, plátano, manzana verde, herbáceo, hierba seca, frutos secos, pecana,  persistencia media-larga, final amargo cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.17//.    

5.- Pisco Insignia” Elaborado por  Bodega El Carmen. Botella de 500 ml. No. de Botella: 000015. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica-Los Aquijes. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2009. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

6.-Pisco Gran Paso”  Elaborado y embotellado por Industrias Saviagro S.A.C. botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Pisco-Ica Pampas de Lanchas. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, heno, flor blanca, jazmín, fruta blanca, plátano, manzana, durazno, almíbar, alcanfor, pasas negras,

Boca: ingreso dulce, cálido, alcohol generoso, fruta blanca, plátano, manzana, durazno, herbáceo, heno,  persistencia media, final amargo a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.83//.    


¡Hasta la próxima!











sábado, 7 de abril de 2018

Noches de Cata "Cata comentada" Realizada el 06 de Abril del 2018 Cata No. 232 Destilados del Mundo.






Lugar: Casa de Juan Arias, en La Molina
Asistentes: Gladys Romaní, Cesibell Sánchez, Viktoria Gereta, Giovanna López,  Juan Arias, Juan Carlos Palma, Livio Pastorino
N.D. = No disponible

Muestra No. 1
Tipo: Singani (destilado).
Cepa: Uva Negra
Grado alcohólico: 40%
Productor: Bodega y Viñedos Kuhlmann y CIA Limitada, Tarijas- Bolivia
Año de producción: N.D.

En vista: Límpido, Transparente, Brillante, Incoloro.

En nariz: Primera nariz herbáceo, heno, alcoholizado, frutos rojos, guindas, cerezas negras, ligeramente almíbar, persistencia larga.

En boca: calienta la boca, ligeramente quemante, presencia del alcohol, media, fruta seca, guindon seco, pecanas, nueces, orejones secos, persistencia media, final ligeramente amargo.

Muestra No. 2

Tipo: Grappa
Cepa: Sangiovese, Trebbiano, Cabernet, Aglianico, and Falanghina

Grado alcohólico: 40% vol.
Productor: Bodega Candolini Bianca Friuli-Italia
Año de producción: N.D.

La Grappa es elaborada con los orujos de la uva. Las regiones que cuentan con la D.O. y solo pueden producir la Grappa son: Barolo, Piamonte, Lombardía, Trentino, Alto Adige, Veneto y Friuli.

En vista: Límpido, Transparente, Brillante, Incoloro.

En nariz: Limpia en nariz, herbáceo, hierba seca, escobajo, cítricos, limón, lima, mandarina,  madura, cascara de higo, intensidad positiva.

En boca: ingreso dulce, calienta la boca, herbáceo, escobajo, cítricos oxidado, presencia de frutos secos pecana, huesillo, nuez, tostado, persistencia larga, final a escobajo.

Muestra No. 3
Tipo: Destilado de Orujo Bouza
Cepa: Tannat
Grado alcohólico: 40% vol.
Productor: Bodega Chacras del Sur S.A. Bodega Bouza Montevideo Uruguay
Año de producción: N.D.

En vista: Límpido, Transparente, Incoloro.

En nariz: alcohol equilibrado, Herbáceo, escobajo, mentol, hierba buena, aceite esencial de cítricos, Intensidad positiva.

En boca: calienta la boca, alcohol generoso, compota de durazno, carozo de durazno, herbáceo, escobajo, alcanfor, especies, canela, clavo de olor, persistencia larga, final ligeramente amargo.



Muestra No. 4
Tipo: Vodka Jlibniy
Cepa: Trigo
Grado alcohólico: 40% vol.
Productor: Bodega Ucrania
Año de producción: N.D.

En vista: Límpido, Transparente, Brillante, Incoloro.

En nariz: Neutro, limpio, aromas ligeros.

En boca: ingreso dulce, alcohol equilibrado, alcohol, medio, herbáceos, grano, persistencia larga, final dulce.

Muestra No. 5
Tipo: Vodka Jlibniy
Cepa: Cebada
Grado alcohólico: 40%
Productor: Bodega Ucrania
Año de producción: N.D.
En vista: Límpido, Brillante, incoloro.

En nariz: Limpio, neutro, toronja, almíbar.

En boca: Ingreso dulce, alcohol equilibrado, grano, almíbar, persistencia larga, final dulce.

Muestra No. 6
Tipo: Mistral añejado en roble  
Cepa: N.D.
Grado alcohólico: 46% vol.
Productor: Compañía de Chile
Año de producción: No indica

En vista: color oro, amarillo, brillante.

En nariz: Ligero defecto químico, almíbar, hierba aromática intensa, romero, tostado, caramelo, ruda, vainilla.

En boca: Ingreso dulce, ardiente, fuerte presencia del alcohol, no equilibrado, almíbar, tostado, persistencia media, final dulce.

Muestra No. 7
Tipo: Grappa
Cepa: Nebbiolo
Grado alcohólico: 45% vol.
Productor: Bodega Antica Destilería Di Alta Villa Barolo Italia
Año de producción: 2001

En vista: amarillo verdoso, brillante

En nariz: Limpio, hierbas aromáticas, toronjil, compota de manzana, tostado, almíbar, madera, intensidad positiva.

En boca: Ingreso dulce, sedoso, alcohol generoso, especies, canela, pimienta, tostado, kion, persistencia media, final dulce.

¡Hasta la próxima!


miércoles, 28 de marzo de 2018

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 231 Pisco Negra Criolla Realizada el 27 de marzo del 2018.










Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 27 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 4  muestras de Pisco Negra Criolla, al final de la cata degustamos una canasta de panes, cachitos, karamandukas, karamandukas con chips de chocolate y un keke marmoleado de vainilla con chocolate.

Algunos descriptores de los Piscos Negra Criolla: Especies, canela, vegetal, cocoa, dulce, acaramelado, frutos secos, pasas, almendras, heno, espárragos, ligero ahumado, frutas, manzana, por lo general seco en boca, pasto recién cortado, pasto seco.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí. así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco De Carral 2011 Ica  Puntaje 84.75//.  Plata
Desviación Estándar OIV 2.50

2.-Pisco Viñas de Oro 2013 Chincha-Ica Puntaje 84.75//. Plata
Desviación Estándar OIV 2.99

Bonus
3.-Pisco Pampa Redonda 2011 Caraveli-Arequipa Puntaje 83.50//. Plata
Desviación Estándar OIV 2.65

4.-Destilado Viña García Bodega Buen Paso Caraveli-Arequipa Puntaje 82.75//. Plata   
Desviación Estándar OIV 4.57                     

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco De Carral”  Elaborado por Villa Natalia 1903 S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica, Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2011. Reposo: N.D. Medallas: Gran Medalla de Oro Expo Pisco 2009, Medalla de Plata Expo Pisco 2015, Medalla de Plata Concurso Nacional del Pisco 2009, Medalla de Oro Expo Pisco 2009, Medalla de Plata Concurso Nacional del Pisco 2006. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.44.03.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A. 

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, cítricos, naranja, fruta blanca,  manzana, pera, durazno, almibar, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, amargor, alcohol generoso, fruta blanca, pera, durazno, manzana, cítricos, persistencia media-larga, final a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.75//.    

2.- “Pisco Viñas de Oro” Elaborado y embotellado por Bodegas Viñas de Oro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: 003053. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2013. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º  Precio: S/.52.00.-  Lugar de Compra: La Cava de Surquillo E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, fruta blanca, pera, manzana, durazno, especias, canela, menta, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, dulce, herbáceo, hierba fresca, alcohol generoso, fruta blanca, manzana, durazno, persistencia media, final a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.75//.   

Bonus
3.- Pisco “Pampa Redonda” Elaborado por Agroindustrial Pampa Redonda S.A.C.    Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2011. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca madura, manzana en compota, durazno, pera, herbáceo, hierba fresca,   especies, canela, pasas negras,

Boca: ingreso cálido, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, pera, manzana, durazno,  persistencia media-corta, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.50//.    

4.- “Destilado Viña García”  Elaborado y embotellado por Viña García. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen NO indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca, manzana, pera, plátano, durazno, herbáceo, hierba fresca, guindones, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, ligero picor, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, plátano, manzana, durazno, pero, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.75    

¡Hasta la próxima!