Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 10 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Julissa Allauca, Vanesa Allauca, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 6 muestras de Pisco Quebranta, al final de la cata degustamos una canasta de panes de mantequilla y keke de chocolate.
Algunos
descriptores del Pisco quebranta: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma,
granadilla, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cascar
de naranja, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos, cítricos.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Cholo Matías 2010 Ica Puntaje 83.00//. Plata
1.-Pisco Cholo Matías 2010 Ica Puntaje 83.00//. Plata
Desviación
Estándar OIV 4.56
2.-Pisco Pago De
Los Frailes 2014 Ica Puntaje 82.75//. Plata
Desviación
Estándar OIV 2.59
*3.-Pisco
Pancho Fierro Lima
Desviación Estándar OIV 3.31
Desviación Estándar OIV 3.31
Bonus
4.-Pisco Nasca
Nazca-Ica Puntaje 81.17//. Bronce
Desviación
Estándar OIV 3.8
*5.-Pisco Insignia 2009
Ica
Desviación
Estándar OIV 2.42
6.-Pisco
Gran Paso Pisco-Ica Puntaje 81.83//.
Desviación
Estándar OIV 3.82
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Cholo Matías”
Elaborado
y embotellado por Pisco Grados S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de
Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo:
N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/.50.00.- Lugar de Compra: La Cava
de Surquillo E.I.R.L.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, almíbar, miel, fruta blanca, plátano,
durazno, herbáceo, heno, pasas rubias, especias, canela, clavo de olor.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, dulce, herbáceo, heno, alcohol generoso, fruta blanca, plátano,
durazno, persistencia media, final amargo
a cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.00//.
2.- Pisco Pago de
los Frailes” Elaborado y embotellado por
Destilería La Caravedo S.R.L. botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad
de Botellas producidas: N.D. Lote No. 17PPQ20 Origen: Valle de Ica. Variedad de
uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Medallas: N.D. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: S/.37.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, herbáceo, heno, fruta blanca, plátano, manzana, durazno, floral,
flores blancas, azahares, geranio, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, amargor, dulce, alcohol generoso, untuoso, sedoso, fruta
blanca, plátano, manzana, durazno, persistencia media-larga, final ligero
amargor.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.50
3.-Pisco Pancho
Fierro” Elaborado y embotellado por Bodegas Don Luis S.A.C. botella de 750 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C2704. Valle
de Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: Fecha de
Envasado 05/07/2017. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio:
S/.34.90.- Lugar de Compra: Cencosud
Retali Peru S.A.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Bonus
4.- “Pisco Nasca” Elaborado por Destilería
Castro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Nazca-Ica, Variedad
de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas:
Gran Medalla de Oro Concurso Espirituosos de Canadá 2014, Medalla de Oro
Terravino Israel 2015. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 41.5º Precio: Lugar de Compra:
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, heno, frutos secos, pecana, plátano, pasa
negra, almíbar.
Boca: ingreso
cálido, ligero amargo, alcohol generoso, fruta blanca, plátano, manzana verde, herbáceo,
hierba seca, frutos secos, pecana, persistencia media-larga, final amargo cascara
de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.17//.
5.- Pisco Insignia” Elaborado por Bodega El Carmen. Botella de 500 ml. No. de
Botella: 000015. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.
N.D. Origen: Valle de Ica-Los Aquijes. Variedad de Uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2009. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: N.D.
Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
6.-Pisco Gran Paso”
Elaborado y embotellado por Industrias
Saviagro S.A.C. botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Pisco-Ica Pampas de Lanchas. Variedad de
uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D.
Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, heno, flor blanca, jazmín, fruta blanca, plátano, manzana,
durazno, almíbar, alcanfor, pasas negras,
Boca: ingreso dulce,
cálido, alcohol generoso, fruta blanca, plátano, manzana, durazno, herbáceo,
heno, persistencia media, final amargo a
cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.83//.
¡Hasta la próxima!
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