jueves, 10 de agosto de 2017

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 220 Pisco Quebranta Realizada el 08 de agosto del 2017.







Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 08 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Rosa Revilla, Arturo Inga, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 6 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos unas doughnuts  "Krispy Kreme" originales.


NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, frutos secos, pecanas, fruta sutil. 

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen 
Norma OIV: Las notas de los jueces que difieren en al menos siete puntos del promedio, no seran tomadas en cuenta para el promedio final.

Norma ASPERCAT: Si la Desciavcion Estandar OIV resulta iguala o mayor a 5 puntos, se anulara la calificacion y se reevaluara la muestra en una proxima sesion de cata.

1.-Pisco Cortijo del Alto Valle de Ica  Puntaje 80.00//. Bronce  

Desviacion Estandar OIV 1.4                    
*2.-Pisco Ocucaje 2015 Valle de Ica     
 Desviacion Estandar OIV 2.59
*3.-Pisco Nasca Valle de Nasca-Ica  
Desviacion Estandar OIV 2.30
*4.-Pisco Castellano Valle de Ica
Desviacion Estandar OIV 4.34
5.-Pisco Demonio de los Andes Valle de Ica Puntaje 81.20//. Bronce
Desviacion Estandar OIV 2.77
*6.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica 
Desviacion Estandar OIV 4.77

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco El Cortijo del Alto” Elaborado y embotellado por Olinda Lovera Espinoza. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.08.06. Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.  Precio: S/39.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas frutales a manzana, plátano, durazno, mango, herbáceo, heno, pasas negras, ligero tostado.
  
Boca: ingreso cálido, dulce, alcohol medio, ligero picor, fruta blanca, manzana, plátano, herbáceo, persistencia media, final ligeramente amargo a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.00//. 

2.- “Pisco Ocucaje” Elaborado y embotellado en la Bodega de Viña Ocucaje S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 008280.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º  Precio: S/.32.00.-  Lugar de Compra: Mini Market “El Olivar”.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.- “Pisco Nasca” Elaborado y embotellado por  Destilería Castro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Nasca-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º  Precio: S/.34.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla



Bonus


4.- “Pisco Castellano” Elaborado y Embotellado en Bodega Castellano S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

5.- “Pisco Demonio de los Andes” Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A.  Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, frutas blancas, manzana, plátano, melocotón, ligero alcanfor, pasas negras, chocolate, manjar blanco.
  
Boca: ingreso cálido, ataque dulce, alcohol generoso, fruta blanca, compota de manzana, plátano, melocotón,  persistencia media, final ligero amargo.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.20//. 

6.- “Pisco Brujas de Cayango” Elaborado y embotellado por  Bodegas Mi Viejo de Don Daniel Acevedo Pérez. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

¡Hasta la próxima!











 


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