Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14de febrero del 2011

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 05 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Arturo Inga, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 6 muestras de Piscos Italia, al final de la cata degustamos unos karamandukas, cachitos y keke de limón con cubierta de chocolate.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de Italia: fresco, uva Italia, frutado, frutas tropicales, piña, mango, melón, untuoso, flores blancas, jazmín, frutas blancas, manzana, melocotón, manzanilla, hierba luisa, dulce, confite, cítricos, toronja, sutil.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro al menos 85 puntos

Plata al menos 82 puntos

Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco El Sarcay de Azpitia 2015 Valle de Mala-Lima.

Desviación Estándar OIV 2.8

*2.-Pisco Santiago Queirolo 2016 Valle de Cañete-Lima.

Desviación Estándar OIV 2.86

*3.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica.

Desviación Estándar OIV 3.16

*4.-Pisco Tres Jinetes 2013 Valle de Cañete-Lima.

Desviación Estándar OIV 2.68

*5.-Pisco El Sarcay de Azpitia 2015 Valle de Mala-Lima.

Desviación Estándar OIV 3.54

Bonus
6.-Pisco Arunta Valle de Tacna Puntaje 82.00//. Plata

Desviación Estándar OIV 3.16

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Sarcay de Azpitia” Elaborado y embotellado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.61.50.- Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Peru.